作为八通律师事务所的专家，我经常接触到因为合同纠纷而产生的法律问题。在饭店没有签订合同的情况下，顾客是否能立刻离开，涉及到法律和道德的讨论。下面我将说明相关法律问题和建议。

1、在大多数情况下，饭店和顾客之间的服务关系是基于默示合同，即使没有书面合同根据法律，默示合同是通过双方行为和陈述形成的，包括饭店提供食物和服务，并且顾客支付费用。因此，在这种情况下，虽然没有书面合同，但是双方仍然有法律义务和责任。

2、当饭店没有遵守向顾客提供的基本服务质量标准时，顾客可能有合理的理由离开饭店例如，如果饭店提供的食物或服务不符合合理期望，或者存在卫生问题，顾客可能有权取消订房并要求退款。

3、除了法律责任外，也要考虑道德因素

如果饭店在服务方面存在问题，顾客有权要求协商解决或者提出退房要求。在这种情况下，双方可以通过协商达成一致意见，而不是采取激烈的行动。

4、建议在遇到类似情况时，顾客应该首先和饭店管理层进行沟通，表达诉求并寻求解决方案如果无法得到满意的解决，可以向相关监管部门或者法律援助机构寻求帮助。这有助于明确双方的权利和义务，以及解决纠纷的最佳方式。

在饭店没有签订合同的情况下，顾客在遇到问题时有权要求解决，或者取消订房并要求退款。我们鼓励双方通过协商达成一致，寻求和解，而不是采取激烈的行动。如果实在无法得到满意解决，可以寻求法律援助，保护自己的合法权益。

希望以上建议能帮助您明确相关法律问题，并在需要时寻求帮助和解决争议。如果您需要进一步的法律咨询或者帮助，欢迎随时联系我们的律师事务所，我们将竭诚为您服务。