民事起诉书是法院根据诉讼请求人的起诉请求，对被告人提起诉讼的法律文书。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉书应当包括原告基本信息、被告基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据、法律依据等内容。对于欠钱不还的情况，起诉书的模板通常应当包括以下内容：

一、原告基本信息

包括原告的姓名、性别、年龄、职业、联系方式等个人信息。

二、被告基本信息

包括被告的姓名、性别、年龄、职业、联系方式等个人信息。

三、诉讼请求

明确列出原告要求法院判决被告还款的具体数额及利息，同时要求对方承担诉讼费用。

四、事实和理由

详细叙述欠款起因、借款协议、借款金额、借款日期、还款期限、被告拒绝还款的情况等具体事实，并说明欠款不还的行为已构成违约。

五、证据

提供相关证据支持原告的主张，包括但不限于借据、转账记录、短信、邮件等书面证据。

六、法律依据

根据《中华人民共和国侵权责任法》等相关法律规定，说明欠款不还行为侵犯了原告的合法权益，要求法院判决被告承担法律责任。

根据上述要求，编写一份不少于500字的民事起诉书，需要准备好原告和被告的详细信息、相关借款协议和证据材料，并结合法律依据和事实理由充分表达原告的诉求。同时，在起诉前应当向法院支付诉讼费用、遵守相关程序规定，确保起诉书的合法有效性。希望以上信息能够对您有所帮助。