根据您描述的情况，一份协议离婚中将房产赠与儿子但尚未进行过户的情形存在法律风险。在法律上，房产赠与的生效需要满足一定的法律程序和条件。具体地，要使房产赠与生效，双方必须签订书面的赠与协议，并且将该赠与协议办理过户手续，按照相关法律规定完成登记手续。否则，只有一方签订赠与协议是不具备法律效力的。

1、在本案例中，虽然双方已经签订协议离婚，并在协议中明确将房产赠与给儿子，但是由于尚未进行过户手续，房产的所有权仍然属于双方共有如果一方违反了协议中的约定，导致房产未能赠与给儿子，出现产权纠纷时，法院是否会认定赠与协议生效，并保护儿子的权益是一个需要谨慎考虑的问题。

2、根据我所在的八通律师事务所的建议，为了避免潜在的风险，建议双方尽快办理房产过户手续，确保赠与协议的生效如果对方拒绝履行协议，可以通过法律手段来进行保护。具体可以向法院申请强制执行赠与协议，要求对方办理过户手续；或者向法院起诉请求确认赠与协议的效力，保护儿子的权益。

我所在的八通律师事务所也提醒，协议离婚中涉及财产分割等问题是一项复杂的法律事务，在处理过程中需要谨慎操作，避免遗漏重要细节，导致纠纷的发生。因此，建议您在处理离婚事宜时，寻求专业的法律咨询和协助，确保自身权益得到妥善保护。

协议离婚中涉及房产赠与但尚未过户的情况需要引起重视，及时采取合理的法律措施来保护相关权益，避免可能产生的法律纠纷。如有更多具体情况和法律问题，欢迎随时与我们八通律师事务所联系，我们将竭诚为您提供法律援助和服务。